Croquetas de Jamón y pollo

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Ingredientes:

  • 100 gr. de manteca
  • 100 gr. de harina
  • 100 gr. de jamón curado y picado
  • 200 gr. de pollo cocido
  • 1 huevo cocido (opcional)
  • 1 lt. de leche
  • Sal
  • Unas ramitas de perejil

Para rebozar:

  • Harina
  • Huevo batido
  • Pan rallado

Preparación

  1. Poner en una sartén a calentar la manteca cortada en dados. Cuando se funda, añadir el jamón y el pollo, bien picadito. Añadir la harina y rehogar bien. Incorporar la leche poco a poco sin dejar de remover.
  2. Finalmente agregar el huevo cocido muy picado. Sazonar y mezcla bien.
  3. Extender la masa en una fuente y dejarla enfriar. Cubrir con un papel film para evitar que se forme costra.
  4. Cuando la masa este fría, cortar y moldear las croquetas. Enharinar, pasar por huevo y pan rallado y freírlas en aceite bien caliente.
  5. Cuando estén hechas, retirarlas de la sartén y escurrir el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
  6. Servir estas croquetas de jamón y pollo y adórnalas con unas ramitas de perejil.